就要砸，"谁偷吃食材了？"

许大茂突然跳上案板："周采购员昨天运来的冻肉，怎么比计划少二十斤？"他掏出个小本本，"供销社的王主任说……"

"说冻肉在冷库多放两天，冰碴子化了就够二十斤。"周淮民从裤兜摸出冰凉的铁盒，"要尝尝吗？冻得梆硬的五花肉，化开刚好补足损耗。"

易中海的拐杖重重顿地："你个小娃娃，懂什么后厨规矩！"

"规矩？"周淮民突然提高嗓门，震得蒸箱上的搪瓷缸叮当响，"上个月全厂腹泻，就是吃了您说的'传统发酵'的泡菜！"他从工具箱摸出个玻璃瓶，"看看这菌落数量，够进卫生所挂三天盐水了！"

傻柱的炒勺当啷掉在地上，许大茂的保温桶盖子没拧紧，五花肉的油滴在账本上。马华突然指着窗外："李主任！"

众人转头时，周淮民已经把账本塞进马华怀里："从今天起，所有食材过秤记录贴公告栏。"他抓起墙角的秤砣掂了掂，"缺斤少两的，秤砣就是谁的棺材钉。"

"那小子真要推行台账？"是易中海的声音，"咱们的回扣……"

"怕什么！"许大茂冷笑，"他以为光靠账本就能翻天？明儿早采购车来的时候……"

四合院：开局轧钢厂办公室三月天