第七百一十九章:传统食品(2 / 2)

示喜庆。

潘州人除了做传统的寿桃籺以外,还有其他各种各样的籺比如糯米籺,田艾籺、粉皮籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、糯米糍、发籺……米制品,都被潘州人玩出花来了。

)州的农村,家家户户过年都会做籺,即使是现在,人们生活水平提高了,每年过年时,年晚前一两天,仍然有许多家庭在做籺,因为做籺,有一份浓浓的年味,也是潘州人的一个传承。所以潘州人看到籺,会有一种特别的亲切感。

讲究传统的人家,已经开始做籺了。)州的农村,十家里面会有五家是做籺的。这还是现在的比例,以往这比例更高。

传统的食品好不好吃呢?

这个真的是见仁见智了,杜清和觉得也就一般般,能吃得下的水平。你想想看,逃荒的食品能有多好吃?哪怕是后来经过改进了,加入了绿豆、冬瓜糖、虾米等等,可也改变不了这“籺”的核心味道,就是糯米面的食品。

按照杜清和的理念,传统的食品,反而是越加需要改进的。

很多传统食品的消失,不是因为它们的内涵不够,历史不够,而是因为它们不好吃。

没错,就是因为不好吃,所以它们消失了。

而能拯救他们的,不是因循守旧,强迫消费者来买,而是要顺应时代潮流,提升传统食品的味道,让它适应消费者的口味。

拿潘州的一种传统食品来说吧——簸箕炊,也叫簸箕籺,就是用米浆灌注在簸箕上,然后炊熟的一种块状传统食物。吃之前,要撒上芝麻,淋上香油。好吃吗?也就还行,可以说是可以当零食吃的传统食品了。但是,零食你知道的,有也行,没有也行,在几年前,甚至因为不挣钱,很多做簸箕炊的老人,不做了。

怎么办呢?

潘州的年轻人想了个办法,没错,就是改良口味。

把簸箕炊加入了橄榄菜,在米浆里加入了栗子、芋头,你猜怎么着?

卖脱销了。

所以说,不是传统食品不好吃,是我们思维固定了,没有创新。你跟不上时代,自然要被时代抛弃了。