着，叶飞一指砧板上的大块五花肉，道“我们今天做孔府宴中的四喜丸子，这五花肉用的是羊毛猪的猪肉，这种肉的特点就是肥肉多而不腻，瘦肉适中弹性十足，正是做四喜丸子的顶级食材……”

叶飞正要接着往下介绍，突然直播间一个抢到麦克风的观众问道“叶神，我觉得你所说的四喜丸子和狮子头应该都差不多啊，是一种美食吧？都是丸子而已。”

上官小蝶也说道“叶大哥，都是猪肉做的丸子，难道丸子和丸子还不一样吗？”

叶飞笑了笑，道“这个问题问的真的很好，你还别说，四喜丸子和狮子头不仅不一样，而且区别还非常大，在很多人看来，这两种丸子应该就是一种，没什么区别，吃到嘴里面的都是以猪肉为主馅儿的美食，但是我要告诉大家，四喜丸子是四喜丸子，狮子头是狮子头，这两者如果一样的话，人们也不会给他们两个名字了，而且这两个名字都是大名鼎鼎，那么四喜丸子和狮子头有什么区别呢？首先就是大家都知道的，菜系不同，四喜丸子属于鲁菜中的孔府菜，具体说是孔府宴中寿宴上才会出现的美食，而且一般都是在宴席的最后才上，寓意吉祥如意，我们今天为了能够多做几道美食给大家，每一道美食都是提取孔府宴中不同的宴席中的名菜，所以我们暂时没有那么多讲究。”

“再一个区别就是二者的肉馅不同，这一点可能很多朋友不理解，为什么都是五花肉的馅儿，还说肉馅儿不同呢？首先就是五花肉的处理不一样，四喜丸子讲究的是五花肉剁碎，形成肉泥状，可以说肉粒细小滑腻，而狮子头馅儿中的五花肉颗粒则比四喜丸子要粗大很多，我们平常一般用的狮子头馅儿肉粒如石榴籽一样大小，两种肉馅儿的不同，也造就了两种丸子吃到嘴里之后的口感不同，四喜丸子讲究的虽然也是入口即化，但是它的这个化是靠肉末的分散形成的，而狮子头的入口即化则是由于肉粒比较大，肉粒和肉粒之间的空隙比较大，在做的时候中间能够最大限度的吸收足够的汤汁或者的油汁，是汤汁和油汁的存在使得肉粒之间的更加容易滑动松散而形成的化。”

“还有一个区别就是眼睛能够看到的，狮子头上桌的时候一般都是单个上，或者两个甚至也有三个的，但是很少超过三这个数字，因为狮子头的个头比较大，三个狮子头的分量就已经很大了，而四喜丸子却是有些小巧玲珑，上桌的时候就是标准的四个丸子，最后一个区别就是做法不同，狮子头的做法有很多种，红烧，清蒸等等，可以说更加灵活，而四喜丸子的做法比较单一，主要就是炸过之后，酱油上色就可以，好了，经过这么一解释，我想很多人以后再也不会将二者混淆了，那么接下来我们就做这道孔府宴中的四喜丸子。”

叶飞将五花肉再次举了一下，然后放在砧板上，然后从储物格中继续拿其它的食材。

十来个扁圆形的紫红色的东西出现在叶飞的手中。

“荸荠，也就是我们平常所说的马蹄，这种东西也是四喜丸子常用的一种材料，它的存在不仅仅使得做出来的四喜丸子吃起来更加松散润滑，同时还能一种甜脆的口感，而且这种东西是一种集药用和食用为一体的好食材，不仅口感好，同时它还可以治疗脾热，健胃消食，降血压，清黄疸等功效，但是有一点要注意，荸荠属于性寒食材，孕妇可以适量的食用，但是不宜多吃。”

说完，将荸荠放在了一个瓷碗里面，接着拿其它的食材。

鸡蛋两枚，葱姜蒜，花椒八角和大葱一根，另外就是油盐酱醋和白糖等调味料。

将所有的都准备之后，叶飞将袖子往上面挽了一下，将羊毛猪的五花肉拿过来，从工具架上拿过一把后背菜刀，一刀砍在了肉上，道“五花肉做馅儿，在切五花肉的时候，刚开始一定要直刀，将其切成细细的肉丝之后，再将其剁成肉泥。”

叶飞左手